幻のかんきつ類「ゆうこう」を使った養殖シマアジが好評！【長崎市】 | 海と日本PROJECT in ながさき

それが、長崎市の限られた地域にのみ自生する伝統の柑橘「ゆうこう」の搾りかすを混ぜたエサ。
ゆうこうの抗酸化作用で、血合いの変色を1日以上遅らせる効果があり、2020年10月ごろから実際にエサやりを始めました。

養殖業者の社長は「抗酸化作用で（養殖シマアジが）痩せることがあるので気をつけながら頑張っている。水産と農業がひとつになって、おいしいシマアジを長崎の特産として、ひとりでも多くの人に食べてもらえれば」と自信を見せます。
そんな、ゆうこうシマアジを試食した記者は･･･「凝縮された旨味がぐっと広がります。確かに臭みも全くない。食感はコリコリしていておいしい」。

ゆうこうシマアジは7月2日から、市内のスーパーで販売が始まり、一部の店には特設コーナーが設けられました。ゆうこうシマアジの養殖業者は新しい「戸石ブランド」として期待を寄せていて、トラフグと両輪で全国へのPRを進めたいとしています。
（KTNテレビ長崎ニュースより一部転載）