目指すは…長崎から世界進出！「完全養殖」ブリの試食・販売会を長崎市で実施【長崎市】 | 海と日本PROJECT in ながさき

長崎市で「完全養殖」されたブリの試食・販売会がこのほど行われました。

長崎市のスーパーで試食と販売が行われたブリ。

長崎大学を中心とした産学官連携プロジェクト「ながさきＢＬＵＥエコノミー」による「完全養殖」のブリです。

KTN記者は
「脂が乗っていて、とても甘い。すごく柔らかいので、食べやすくておいしい」と話しました。

ブリの養殖は、天然種苗を使ったものが一般的ですが、プロジェクトは長崎大学の高島水産研究所（長崎市高島町）で、種苗の段階から養殖する「完全養殖」に取り組んでいます。

「はじまりのブリ」と呼ぶ、1年3カ月かけて育てた約２kgの若い魚を提供しました。

長崎大学 征矢野 清 教授に話を聞きました。

「2kgの魚でも十分、食べてもらったら脂が乗っていておいしい、しかもきつい脂ではなく、さわやかな脂なので皆さんに好んでもらえるブリの味」

試食した人は
「こんな気温が高い時期に、これだけの脂が乗っているというのはいいと思う、成功」と話しました。

今後、ホテルや飲食店などでも提供を目指し、いずれは世界に完全養殖のブリを売り出したいとしています。

【7月20日放送　KTNテレビ長崎のニュースから転載】