トラフグ養殖量日本一をＰＲ～長崎市役所の食堂で特別メニュー | 海と日本PROJECT in ながさき

養殖生産量「日本一」を誇る長崎県内産のトラフグをPRしようと、長崎市役所のレストランで「特別メニュー」が出されました。この日は語呂合わせで「いいフグの日」（11月29日）。高級魚・フグでちょっとリッチなランチを味わえました。

トラフグ一匹を余すことなく使ったおしゃれなワンプレート。

1日だけの特別メニューとして、衣を付けて揚げたフランス料理の一つ「ベニエ」に、トラフグのだしを使って炊き上げたリゾット、サラダには皮を刻んでトッピングしています。

試食したKTN記者「揚げることで、ふわっとした身がより際立っています。このリゾット、とてもクリーミーで、ほんのりとだしが効いてとてもおいしい」とコメント。お客さんも 「上品な味がする。シェフがきれいに盛り付けを工夫されていて、リッチな気分になった」と笑顔がこぼれました。

その上、トラフグの出荷は、新型コロナで大きな打撃を受けました。

たちばな漁協の松山和昭課長は「（トラフグについて）年々、PRをしていて、（長崎）市内の料理屋でも取り扱いが増えてきていたが、2020年、2019年はコロナの影響で、注文の数がだいぶ減った。イベントのPRができないというのがもどかしくて、大変だった」と振り返ります。

長崎市内の29店舗では、2022年2月末まで、旬のトラフグを味わえる「戸石とらふぐ料理フェア」も開催されます。（KTNテレビ長崎のニュースから一部転載）